螺旋預(yù)冷機(jī)使用真空預(yù)冷技術(shù)，以在真空罐中提取空氣和水蒸氣，以減少真空箱中的空氣壓力的冷卻和加工設(shè)備。在低氣體壓力下，水的沸點(diǎn)降低，蒸發(fā)是潛伏的，自由水表面的氣化現(xiàn)象不含水，脫離自身和骯臟的熱量，達(dá)到冷卻和冷卻效果。下面我們看一下真空預(yù)冷技術(shù)的基本原理。
　　新鮮農(nóng)產(chǎn)品在收獲期間活力仍然至關(guān)重要，呼吸效應(yīng)和其他生理變化繼續(xù)加速產(chǎn)品衰老，壓延和泛黃。低溫可以控制產(chǎn)品差異的生理變化，減緩細(xì)菌繁殖，儲(chǔ)存新鮮和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的較長(zhǎng)時(shí)間。
　　在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)為100℃，蒸發(fā)至2556 kJ / kg；當(dāng)壓力下降到610宮時(shí)，水的沸點(diǎn)為0°C，蒸發(fā)為2500kJ / kg。隨著空氣壓力降低，水的沸點(diǎn)降低，蒸發(fā)單元的水消耗的熱量增加。真空預(yù)冷在真空條件下，使水在真空處理室的較低溫度下快速蒸發(fā)。在該過(guò)程中，消耗更多的卡路里，并且在沒(méi)有外部熱源的情況下，在真空室中產(chǎn)生冷卻效果。真空預(yù)冷原理是簡(jiǎn)單，高冷卻速度，廣泛用于農(nóng)業(yè)保存，運(yùn)輸和儲(chǔ)存。
　　螺旋預(yù)冷機(jī)冷加工不是一種簡(jiǎn)單的冷卻方法，而是使用真空的特殊環(huán)境實(shí)現(xiàn)快速冷卻技術(shù)。